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重庆:炒出美味 每年500万帮你创业


一品堂经典论坛 www.wanzhongtuku.cn 时间:2016-4-23 21:05:49 来源:重庆商报 作者: 我来说两句

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  重庆首届厨师节开幕 市烹协每年帮10个厨师团队创业
杨松展示切萝卜的绝技 本组图片由记者 唐浩 摄
市民在观赏厨师节上展出的渝菜精品
大厨们在现场 展示蒙眼切菜 的绝活

商报首席记者 侯佳

蒙眼切黄瓜、免费千斤烤全牛、各种造型精美的名点名菜……昨日,市烹饪协会主办的重庆首届厨师节开幕,数百名厨师及学徒现场炫技,商家免费送美食,市民享受舌尖美味……部分厨师还获得50万元的创业资金支持。市烹饪协会负责人表示,协会每年将拿出500万元,帮扶10个厨师团队创业。

据悉,首届厨师节将持续到4月24日,期间好吃、好耍、好玩的项目将滚动上演。

炫技 百变刀法 一个萝卜切成丝长100米

50多名蒙着眼、拿着刀静立在案板旁的厨师学徒显得分外抢眼。伴随着一阵鼓声响起,他们手起刀落,一条黄瓜被分割成薄片,厚度几乎都在0.2~0.3厘米。现场负责人介绍,这项技能只是厨师的基本功,学徒至少需经过一个月反复练习才能完成。

学徒刀法已让观众大为叹服,专业技师、厨师的功底又如何?在名菜、名宴、名点评选中,一盘盘卖相精美的菜品,有称为“比翼双飞”的天鹅造型甜点、有如太阳般的“发财金毛鱼”、熊猫头像点心……应接不暇的美食,让市民流足口水。

而会场另一边,国家级大师工作室成员、国家中级技师杨松开始炫技,约20分钟后,一个萝卜被他切成了近百米长的萝卜丝,27名工作人员帮他牵着萝卜丝绕会场展示。而国家级大师工作室成员陈波则用10分钟,神奇地把一根30厘米长的黄瓜切成菱形的小块、拉开来长达5米。

中国烹饪大师潘恋介绍,这两名厨师所表演的也是基本功,但已达特技,比如陈波使用了蓑衣花刀,以渔网状的切法展现了他沉淀多年的刀功。

品味

免费“午餐”

千斤烤全牛免费吃

欣赏了厨师们精湛的刀法及厨艺,一阵烧烤香味随风袭来,一头硕大的烤全牛终于满足了观众们的味蕾。

提供烤全牛的企业相关负责人介绍,这头重千斤的牛经过2天准备烤制出来,送给市民免费品尝。“目的当然是想提高品牌口碑,招揽更多顾客。”

在厨师节上,大部分餐饮品牌送上了多重福利,满足消费者的胃。味之道现场摆摊卖刀叉牛肉,原价200多一套4人餐,128元就能吃到。其老板彭承义表示,他准备了80斤牛肉,中午就被一抢而空。

而路边各种牛排、烤鱼、火锅免费吃等,分分钟就能填饱市民的胃。“除了好吃的,还有许多好玩的。”市烹饪协会相关负责人介绍,如“渝菜大师教你做菜”、家厨DIY、PK赛等,市民不仅可偷师学艺,还能获得价值不等的奖品。

创业

厨师开店

烹协每年拿500万扶持

餐饮老板们送上免费美食,市民们享受了舌尖美味,炫技的厨师们要创业则有望获得资金支持。

餐饮行业协会会长刘英介绍,目前,厨师技艺的传承出现了一些问题,许多年轻人不愿意传承厨师技艺,对厨师这个职业认同感较低。

市烹饪协会会长王顺海介绍,此次举办厨师节,主要目的是让厨师更具荣誉感,把渝菜发扬光大。为鼓励厨师不断创业、创新,市烹饪协会计划每年帮扶10家厨师创业团队,每家给予大约50万元资金扶持。同时,这些优秀的厨师创业者还将获得市烹饪协会在管理、技术等多方面的帮扶。

据悉,市烹饪协会帮扶对象主要是能做好特色单品的厨师。昨天,市烹饪协会宣布首次帮扶3家厨师团队,每家获50万元的资金扶持。

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